Выборгский крендель и брецель

В чем же отличие внешне довольно похожих хлебобулочных изделий?

Оба гастрономических лакомства имеют одну историю происхождения - религиозную, но в немецкой версии создателем брецеля является пекарь, а в выборгской - монахи-францисканцы. Оба изделия - символы удачи и процветания. Отличия между ними вкусовые: брецель пекут на пресном тесте с солью, а выборгский крендель - чаще всего на сдобном с различными сладкими и пряными добавками. Еще одно существенное отличие: до того, как отправить в печь, брецель опускают в кипящую воду с содой. Такая своего рода манипуляция с выпечкой придает готовому кренделю аппетитную хрустящую корочку. Могут быть брецели и сладкие, из слоёного теста, покрытые, например, миндальными лепестками. Они называются русскими или "Ольгиными", в честь великой княжны Ольги Николаевны.

Брецель сейчас один из самых распространенных фаст-фудов не только в Германии, но и других европейских странах и даже США, куда рецепт привезли иммигранты. Подают его обычно в двух вариантах: маленьком и большом на компанию. В пивных ресторанах к брецелю подается намазка - обатзда. Каждый уважающий себя пивной двор делает намазку по собственному рецепту, и хранит его в тайне, также как хранят в тайне веками свои рецепты выборгские пекари. Основу обатзды обычно составляет смесь из сыров перемешанных с маслом и сдобренных специями.
Со временем брецель также превратился в маленькие хрустящие крекеры, многие из вас наверняка их пробовали. А вот первая фабрика по их производству открылась в Америке, в штате Пенсильвания в 1861 году.

Историю выборгского кренделя мы уже рассказывали. Прочитать ее можно здесь, там же приведен список мест, где по нашему субъективному мнению продается вкусные крендель. Если вашего магазина или кафе нет в списке, напишите нам, проверим.
Если информация была полезной, поделитесь ею со своими друзьями в соц. сетях!

Другие достопримечательности